Sauce légère pour salades et crudités

Salade de légumes grillés

Salade de légumes grillés

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 aubergines
- 4 courgettes longues (moyennes)
- 1 poivron rouge (ou jaune)
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive fruitée
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel fin (pas obligatoire)

Préparation de la recette :

Passer les gousses d'ail au presse ail, ou les écraser en purée.
les ajouter à l'huile d'olive dans un bol.
Ajouter le vinaigre balsamique, et réserver.
Détailler les aubergines en fines tranches (2 à 3 mm).
Détailler les courgettes de la même façon, mais si possible en tranches plus fines que l'aubergine (avec un économe, c'est l'idéal).
Découper les poivrons en quatre, et les débarrasser de leurs graines et parties blanches.

Déposer les poivrons au four "grill", afin de pouvoir retirer la peau (cf. Marmiton, pour la méthode).
Une fois épluchés, les détailler en fines lanières, et réserver.
Dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, faire griller chaque "lamelle" d'aubergines et de courgettes, d'un seul coté (on peut en griller plusieurs à la fois, à condition qu'elles ne se chevauchent pas). 
Les "lamelles" doivent avoir quelques taches grillées, pour être à point (ce qui prend 3 ou 4 min par poêlée).

Au fur et à mesure que les aubergines et courgettes sont grillées : les disposer en couches successives dans le plat de service, en les alternant avec quelques lamelles de poivron, et quelques traits du mélange huile/ail/vinaigre.
Terminer, en versant le reste du mélange huile/ail/vinaigre (s'il en reste). Il est préférable que les légumes ne soient pas "noyés"!
Servir aussitôt, avec du bon pain grillé (les légumes restent croquants!).

Remarques :

Voici une salade fraîche, croquante, et forte en goût pour l'été : la légère amertume des courgettes et aubergines grillées est nuancée par le sucré du poivron et l'acidité douce du vinaigre balsamique. C'est du soleil!!!